Składniki:

90 dag łopatki z kością
6,5 dag smalcu
2,5 dag masła
2,5 dag mąki
5 jajek
Sól, pieprz

Wykonanie: Mięso dokładnie umyć, osuszyć, oddzielić od kości i skóry. Przepuścić przez maszynkę do mięsa na grubym sitku. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać dokładnie i uformować sznycle, każdy obtoczyć w mące z e wszystkich stron, a następnie Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu po 3 minuty z każdej strony. Zmniejszyć płomień i dosmażyć na maśle. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć jajka sadzone, posolić. Na każdym sznyclu układać po jednym sadzonym jajku. Podawać z ziemniakami z wody i sałatą jako danie obiadowe lub z pieczywem jako przystawka.