Schab bez kości , pokroić na plastry o grubości około 7mm,następnie
delikatnie roztłuc.Przyprawić solą , pieprzem, rozgniecionym czosnkiem i
dużą ilością cynamonu.Z wierzchu posypać posiekaną bazylią, może być też
suszona.Potem wystarczy podsmażyć na oleju z obu stron aż do
miękkości.Zaraz po smarzeniu posypać z góry jeszcze raz cynamonem.Sorbet
gruszkowy przekładamy do garnka i podgotowujemy aż się rozpuści.Sos i schab
podajemy osobno.