Potrzebne składniki:

  • 6 jajek
  • 125 g masła lub margaryny
  • 40 g drożdży
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 405 łyżek stołowych słodkiej śmietanki 12%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • skórka z 1 pomarańczy plus 1- 2 łyżki stołowe soku z pomarańczy
  • 25 ml likieru pomarańczowego
  • pół paczki mieszanki bakaliowej (migdały, rodzynki, orzechy)

Śmietankę podgrzewamy (możecie to zrobić w rondlu albo w metalowej misce) ale tylko tak, aby śmietanka była ciepła a nie gorąca.

Do miski wsypujemy około 2 łyżki mąki,1 łyżkę cukru, wkruszamy drożdże i polewamy śmietanką. Całość ucieramy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilka minut na bok aby drożdże wyrosły.

Do drugiej miski wkładamy posiekane masło, dodajemy pół szklanki cukru i wbijamy kolejno po jednym żółtku, cały czas ucierając, aż powstanie puszysta masa.

Drożdże, które przez ten czas powinny wyrosnąć, dodajemy do masy i ucierając, wsypujemy powoli mąkę. Ciasto ucieramy aż będzie puszyste.

Białka wlewamy do miseczki (szczyptę solimy) i ubijamy stopniowo dodając resztę cukru. Ubitą pianę dodajemy do ciasta i ostrożnie mieszamy. Następnie ścieramy skórkę z jednej pomarańczy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do ciasta wraz z likierem i sokiem pomarańczowym i jeszcze raz delikatnie mieszamy.

Przygotowujemy odpowiednią foremkę (zwykłą do babki albo taką z kominkiem), smarujemy ją masłem i oprószamy mąką bądź bułką tartą. Ciasto nakładamy do foremki i odstawiamy na kilka minut aby drożdże mogły ponownie wyrosnąć. Po około 15 minutach wkładamy formę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy przez około 45-50 minut.

Babkę polewamy lukrem i dekorujemy bakaliami.

Smacznego!