Składniki:
3 cebule, drobno posiekane
1 łyżka oleju sojowego
675 g posiekanej mieszanki orzechów (migdały, orzechy włoskie, orzechy pekan, pistacje)
350 g białej bułki tartej
3 łyżki tahini (pasty na bazie nasion sezamu)
3 łyżki mąki razowej
180 ml napoju sojowego Alpro® soya
1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki goździków
sól, pieprz
225 g niesłodzonego purée z kasztanów
1 łyżka czerwonego wina
75 g świeżego szpinaku
55 g żurawin

Przygotowanie:
Rozgrzej na patelni olej i delikatnie podsmaż cebulę. W dużej misce wymieszaj orzechy, bułkę tartą i podsmażoną cebulę. Wymieszaj tahiti z mąką, napojem sojowym Alpro® soya, gałką muszkatołową, goździkami i przyprawami, a następnie połącz masę z orzechami. Wszystkie składniki po wymieszaniu powinny tworzyć sztywną i lekko lepką masę. Szpinak podgotuj w 1 łyżce wody przez około 5 minut, po czym odlej wodę i osusz liście. Zmieszaj dokładnie purée z kasztanów z czerwonym winem. Formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ok. 1/3 masy, dociśnij łyżką, ułóż na niej warstwę szpinaku. Nałóż pozostałą masę orzechową przekładając jej warstwy kasztanowym purée i żurawinami.

Piecz w temperaturze 150° C przez 45 minut, po czym zwiększ temperaturę do 200° C i pozostaw na kolejne 15 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Pieczeń najlepiej smakuje podana warzywami i sosem żurawinowym.

Smacznego!!!