Składniki:

35 dag makaronu (muszelki)
Pęczek szparagów
Pęczek świeżej mięty
3 dag tartego parmezanu
20 dag sera ricotta
3 łyżki oliwy
Sól, pieprz

Wykonanie: Szparagi podzielić na 3 części: zdrewniałe końcówki wyrzucić, środkowe części zamrozić, główki zostawić. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, pod koniec gotowania ( na około dwie minuty przed końcem) dodać główki szparagów. Oderwać listki mięty od gałązek, (parę zostawić do dekoracji) i wrzucić do blendera razem z serem ricottą, parmezanem i oliwą. Wszystko to zmiksować. Odcedzony makaron i szparagi wymieszać ze zrobionym w ten sposób sosem. Podawać posypany startym parmezanem i udekorowany listkami świeżej mięty.