Kuropatwy duszone w śmietanie

Skruszałe, sprawione tuszki opłukać, natrzeć solą wymieszaną z tłuczonym jałowcem. Rozgrzać tłuszcz i zrumienić na nim tuszki ze wszystkich stron, kuropatwy pokrajać na połówki,  Włożyć do rondla, podlać wodą, dusić powoli pod przykryciem do miękkości. Dodać rozmieszaną z mąką śmietanę, zagotować, dusić jeszcze kilka minut i osolić do smaku. Podawać na podłużnym półmisku oblane sosem i posypane siekaną zieloną pietruszką, z ziemniakami i z jarzyną (buraczki, fasolka szparagowa) albo borówkami.