Składniki:
1 burak
1 marchewka
3 dag zielonego groszku (może być mrożony)
Szklanka bulionu warzywnego
Trochę chrzanu
Sól, pieprz
3 kromki chleba tostowego
Oliwa
Zielona pietruszka
Szałwia

Wykonanie: Buraka i marchewkę wyszorować, obrać, umyć. Marchewkę pokroić w paseczki, buraka pokroić w cieniutkie półplasterki. Marchewkę wrzucić do garnka ze szklanką bulionu warzywnego i gotować 3 minuty. Do zupy dodać groszek i gotować kwadrans. Dodać pokrojonego buraka, zagotować.(Gdy buraki mają być zjedzone gotować do miękkości). Barszczyk doprawić chrzanem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Chleb tostowy posmarować oliwą,posypać zieleniną i zapiec. Podawać z barszczykiem.